Στην περιοχή του Σουφλίου καλλιεργούνται διεθνείς, αλλά και γηγενείς ποικιλίες με πιο σημαντικές τις ποικιλίες Κερατσούδα, Καρναχαλάς και Μπογιαλαμάς. Μέχρι τώρα, ωστόσο, απουσιάζει η γνώση για το άρωμα των οίνων των τοπικών ποικιλιών αλλά και των πρακτικών βελτίωσής του. Η βελτίωση αυτή επιτυγχάνεται με την απόκτηση γνώσης της σύνθεσης του αρώματος της κάθε ποικιλίας με […]